魚介類の死後硬直と鮮度（K値）の変化 小関聡美웬웋・北上誠一웬워・加藤 登웬웋・新井健一웬워 Rigor mortis of fish and shellfish and evaluation of freshness of《サバを血抜きをしないメリット》 1血の旨味、酸味、風味が強く残っておいしい 2身のキメが細かく、ネットリとした食感の良さを出せる 3身が赤く染まっておいしそう 《サバを血抜きしないデメリット》 1二日目以降、血が酸化して概要を表示 野締めの魚に津本式血抜きを行う。これって意味があるのかな？ 今回は、自作道具を使って津本式血抜きのテストを行います。市場で購入した野締めのカンパチ2尾を使って、血抜きする個体と血抜きしない個体を比較 します。
釣った魚はどうしたらいい 釣り場での締め方から内臓処理まで解説 Fam Fishing
