刺身は、このおろし身から始まります。 →おろし方 小型なら三枚におろし(使う身は2枚) 中・大型なら五枚におろす(身は4枚) おろし身が大きすぎたり形が歪なら、刺身を切りやすい長方形のサクに。 そして皮を引きます。 →魚の皮の引き方ソイとは キツネメバル クリックで閉じます 現、メバル科メバル属の魚で比較的北に生息域を持つもの。 古くカサゴ科ソイ属の魚のことだったが、これにオウゴンムラソイを加えた。 東北北海道などの地方名に「そい」がつくものだ。ソイとは・・・ ソイ(そい・Soi)は、 スズキ目カサゴ亜目メバル科メバル属に分類される魚。味の良い白身魚として知られる。 ソイのソは磯、イは魚名語尾で磯に棲む魚を指す。体長は30センチメートルから40センチメートル、日
クロソイの刺身盛り合わせ クロソイ ソイ 刺身盛り合わせ余す所なし肝刺胃袋ポン酢 たつやん Snapdish スナップディッシュ Id 40gega
